Grundsätzlich würde ich zuerst Sachen clickern, die nicht so problembehaftet sind für Rusty. Also z.B. Target anstupsen und dann auch folgen. Bis er das Clickerprinzip versteht und Vertrauen darin gefasst hat.
Dann kannst Du die Sprayflasche als Targetspiel einführen. Ich würde das z.B. im Longierzirkel üben, unangebunden, sodass Rusty klar ist, dass er sich jederzeit von der Flasche entfernen kann (da trauen sich die Pferde meist schon gleich mehr zu). In so kleinen Schritten wie nötig annähern (ausprobieren, ob Pferd zur Flasche oder Flasche zum Pferd)
Danach wieder aus der Entfernung sprühen (vorerst halt mit Wasser), zuerst nicht in Richtung Pferd. Und so wieder annähern. Wenn das klappt, wieder von weiter weg in Richtung Pferd sprühen und langsam annähern. Wenn das klappt, kannst Du Rusty direkt ansprayen, mit möglichst weicher Düseneinstellung und an eine Stelle, die nicht so heikel ist (nicht in Kopfnähe/Hals).