Ich glaube am Anfang sind viel ganz einfache banale Sachen wichtig, das Pferd ist ja jetzt mal sein ganzes Leben gewöhnt zu reagieren. Beim Clickern muss es selbstständig agieren, das dauert eine ganze Weile bis die Pferd das verinnerlicht haben. Gerade beim Hüfttarget muss schon eine gewisse "Ausprobiererfahrung" gegeben sein.
Hast du die Höflichkeitsübungen schon erclickert? (also wegschauen vom Leckerlibeutel, passiv bleiben etc.)
Dann find ich Kopfsenken für den anfang super, einfach weil es frei shapbar ist (immer clicken, wenn der kopf runter geht).
Hütchen umwerfen und wieder aufheben, finden die meisten sehr lustig.
Ball spielen, Ball anschupsen und folgen.
Stricktechnik (wobei ich jemand der live unterstützt, gut fände).
usw. gibt ja tausend und drei Möglichkeiten.
Um mit den Körpertargets anzufangen, find ich das Wangentarget ganz gut (also Pferd kommt mit der Wange an deine Hand).