Ja, das ist bei meinem Jungpferd auch so, je weniger Gras er bekommt, umso eher hat er mal Kotwasser und/oder Durchfall.
Man kann versuchen, mit den einschlägigen Mitteln dagegen an zu gehen - aber nicht alles hilft bei jedem Pferd, da ist ausprobieren angesagt
- oder schauen, dass man sie auch im Winter möglichst oft auf die Weide läßt.
Wenn deine ältere Dame normales Pferdeheu - also eher grobstengeliges, spät geschnittenes Futter - mäkelig frißt, liegt das vermutlich an den Zähnen, die solltest du dann unbedingt demnächst von einem guten (Zahn)TA/Dentisten kontrollieren lassen.
Ich weiß nicht, inwiefern du Einfluss auf die Fütterung nehmen kannst, aber ältere Pferde kommen oft mit früher geschnittenem "Kuhheu" oder zweitem Schnitt besser zurecht. Meist sie können sie ja auch das Mehr an Kalorien vertragen.
Bei EMS- oder Rehepferden wirds schwieriger, da sind evtl. eingeweichte Heucobs besser.