Eine "wirklich echte" Piaffe wird man wohl nie als einzelne Lektion clickern können.
Um da aber über den Clicker weiter in die Nähe zu kommen, würde ich auch ähnlich vorgehen, wie bei einer normalen Piaffe: nämlich das Treten mit nur sehr wenig vorwärts (ganz auf der Stelle sollte es gar nicht sein) zunächst als umwichtigstes Kriterium hinten anstellen.
Vielleicht wäre ein erster Schritt, im langsamen Schritt auf antippen oder zeigen mit der Gerte ein weitres und energischeres untertreten eines Hintebeins zu clickern. Dann das nächste, dann ein diagonales setzen der Hufe verstärken und erst dann das Vorwärts begrenzen (wenn überhaupt noch nötig).
Meine alte Stute hatte ich zu ihren "Glanzzeiten" so weit, dass sie ganz passable halbe Tritte gezeigt hat. Das haben meine damalige RL und ich ganz konventionell mit mir im Sattel und sie am Boden gemacht, aber auch eben über den Weg "mehr Energie im Schritt" und nicht über "langsamer Trab" oder "Bewegung auf der Stelle". Ich finde, da kommen die viel schöneren und "leichteren" Ergebnisse bei raus.